Il metabolismo è l’insieme delle reazioni chimiche e fisiche che avvengono in un organismo.
Il metabolismo umano, come i metabolismi di tutte le specie, è molto complesso e consiste in decine di migliaia di processi biochimici, in genere regolati da specifici enzimi, che sono proteine sintetizzate sulla base delle informazioni contenute nel genoma delle cellule.
In linea di massima, le parti del metabolismo di maggiore interesse per la salute, in quanto una loro alterazione produce un notevole aumento della mortalità sono quelle che riguardano il metabolismo dei lipidi e quello del glucosio, che sono legati tra loro nel generare condizioni patologiche molto frequenti.
Le più conosciute sono le malattie ischemiche (Infarto, Ictus…) e il Diabete.